UGANDA - Valle de Kigezi - Anaeróbico Natural

Notas de Cata

Descriptores: Arándanos, Compota, Panela
Aroma: Achocolatado, Panela, Fruto rojo
Cuerpo: Medio - Alto
Intensidad: Media
Acidez: Media - Baja
Dulzor: Medio - Alto

Información Técnica

Región: Valle de Kigezi
Cooperativa: Mountain Harvest
Altitud: 2.000 – 2.200 m.s.n.m
Especie: Coffea arabica
Variedad: Nyasaland
Proceso: Natural anaeróbico

Año de cosecha: 2026

Información de trazabilidad
En el extremo suroeste de Uganda, las tierras altas de Kigezi se extienden por los distritos de Kabale, Kisoro, Kanungu y Rukungiri. Enclavada entre el macizo de Virunga y las colinas escalonadas que rodean los lagos Bunyonyi y Mutanda, Kigezi es uno de los paisajes más impresionantes de África Oriental. En este paisaje viven más de 300 pequeños agricultores y un creciente equipo de agrónomos que se unieron a la red de Mountain Harvest en 2023.

Ahora en su segunda temporada, Kigezi Valley Coffee (KVC) es parte integral de las operaciones de Mountain Harvest-prueba de lo que puede suceder cuando los valores compartidos, la curiosidad y el compromiso con la excelencia echan raíces. Hoy, Mountain Harvest está redefiniendo lo que las "Tierras Altas del Gorila" pueden representar—una nueva historia del café ugandés donde los equipos locales lideran con integridad y las comunidades prosperan a través de la colaboración.

El Proceso

Las cerezas maduras rojas se colocan en tambores llenándolos hasta arriba para una fermentación seca sin agua.

 El tambor se cierra y sella para fermentar durante 72 horas. Luego se abre y se coloca en camas elevadas durante 2-3 días bajo sol directo, finalizando en sombra hasta alcanzar el 10,5% de humedad.

 Las vainas naturales se curan en el almacén con temperatura controlada de Mountain Harvest en Mbale, reposando hasta dos meses para obtener los mejores resultados.