KENIA Muthuaini - Lavado

Notas de Cata

Descriptores: Mantequilla, Té, Flor de Hibisco

Aroma: Fruta Cítrica, Floral, Mantequilla
Cuerpo: Medio - Alto
Intensidad: Media - Alta
Acidez: Media
Dulzor: Medio - Alto

Información Técnica

Condado: Nyeri

Cooperativa: Mutheka FCS

Estación de Lavado: Muthuaini

Proceso: Lavado

Especie: Cofffea arabica

Varietal: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11

Altura de los cultivos: 1700-1920 m.s.n.m

Año de cosecha: 2026

Puntuación en origen: 87,5

Información de trazabilidad
Muthuaini (también escrito Muthua-ini) es una estación de lavado reconocida en el corazón del condado de Nyeri, en las laderas sur del Monte Kenia. Pertenece a la Mutheka Farmers Cooperative Society, y la fábrica se ha ganado una reputación por sus cafés kenianos limpios, vibrantes y complejos.

La cereza proviene de alrededor de 500 pequeños productores que trabajan parcelas muy pequeñas, muchas veces con solo unos cientos de árboles. Son miembros de la Mutheka FCS, que gestiona varias estaciones de lavado y da soporte a cerca de 5.000 pequeños productores de la zona con capacitación, insumos y programas de calidad. Las fincas están entre 1.700 y 1.920 msnm, sobre suelos rojos volcánicos, con noches frescas y lluvias bimodales constantes. Las variedades son los clásicos kenianos SL28 y SL34, junto a las más resistentes Ruiru 11 y Batian.

El procesamiento sigue el método tradicional lavado con doble fermentación: despulpado, fermentación seca nocturna, lavado en canales de clasificación, remojo de 24 a 48 horas, y secado al sol en camas africanas elevadas con selección manual meticulosa durante todo el proceso. Una vez seco, el pergamino viaja a un trillo donde se descascara, se clasifica por tamaño y densidad.