KENIA Kiunyu - Lavado

Notas de Cata

Descriptores: Tamarindo, Piña, Manzanilla

Aroma: Papaya, Macedonia, Dulce, Flor hibisco
Cuerpo: Medio
Intensidad: Alta
Acidez: Alta
Dulzor: Medio

Información Técnica

Condado: Kirinyaga

Cooperativa: Karithathi FCS

Estación de Lavado: Kiunyu

Proceso: Lavado

Especie: Cofffea arabica

Varietal: SL28, SL34, Ruiru 11

Altura de los cultivos: 1.670 m.s.n.m

Año de cosecha: 2026

Puntuación en origen: 87,7

Información de trazabilidad
La fábrica de Kiunyu es miembro de la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Karithathi. Se creó en los años 60 y trabaja con los pueblos Kagumoini, Kianduma, Kiambuuku, Kiambatha, Gatura y Kiamuki. Tiene aproximadamente 1.600 miembros (pequeños caficultores), quienes cultivan en total 175 hectáreas de tierra y producen anualmente 218,669 kg de café verde.

La zona experimenta precipitaciones bimodales moderadas y temperaturas que oscilan entre los 13 y los 24 °C durante todo el año. Las principales variedades de café que se cultivan aquí son SL34, SL28 y Ruiru 11. La variedad SL34 representa el 60% de toda la producción de café de la zona. La mayoría de los agricultores de la zona son cultivadores de té y, en menor medida, de café.

Tras la cosecha, la cereza del café se deposita en la fábrica, donde se somete a un método de lavado con doble fermentación. El agua se bombea desde el río Karithathi hasta los tanques de almacenamiento para la separación y recirculación de la pulpa. Tras el despulpado, el café se fermenta en seco durante la noche antes de ser lavado, luego se remoja durante 12-18 horas y finalmente se envía a camas africanas elevadas para su secado y clasificación.