{"product_id":"colombia-valle-del-cauca-pink-bourbon","title":"COLOMBIA - Valle del Cauca - Pink Bourbon","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eNotas de Cata\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eDescriptores: \u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eManzana, Piña, Kiwi, Caramelo\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAroma:\u003c\/b\u003e Fruta amarilla, Caramelo, Chocolate, Carambolo\u003cbr\u003e\u003cb\u003eCuerpo: \u003c\/b\u003eMedio - Bajo\u003cbr\u003e\u003cb\u003eIntensidad: \u003c\/b\u003eMedia\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAcidez: \u003c\/b\u003eMedia\u003cb\u003e\u003cbr\u003eDulzor: \u003c\/b\u003eBajo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eInformación Técnica\u003c\/span\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eRegión:\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e Valle del Cauca\u003cbr\u003e\u003cb\u003eFinca:\u003c\/b\u003e El Origen\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProductor: \u003c\/strong\u003eCarlos Arango\u003cbr\u003e\u003cb\u003eAltitud:\u003c\/b\u003e 1.600 m.s.n.m\u003cbr\u003e\u003cb\u003eEspecie:\u003c\/b\u003e \u003ci\u003eCoffea arabica\u003c\/i\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003eVariedad:\u003c\/b\u003e Pink Bourbon\u003cb\u003e\u003cbr\u003eProceso:\u003c\/b\u003e Lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eAño de cosecha:\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e 2026\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e\u003cb\u003e\u003cu\u003eInformación de trazabilidad\u003c\/u\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eEste Bourbon Rosado es cultivado en el Valle del Cauca, una región de gran riqueza biológica y reconocida por su potencial para la producción de cafés de especialidad. En este territorio, las condiciones de altitud, clima y biodiversidad proporcionan un entorno favorable para el desarrollo de perfiles sensoriales diferenciados.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e\u003cbr\u003eEl café proviene de la Finca El Origen, ubicada a 1.600 m s. n. m., donde cada lote es cultivado y procesado bajo una filosofía que busca integrar tradición, conocimiento e innovación. Entendemos el café como un alimento que expresa el territorio y cuyo potencial sensorial se construye a partir de la interacción entre genética, ambiente, manejo agronómico y procesamiento. Por ello, combinamos nuestra experiencia en caficultura con herramientas tecnológicas que permiten controlar y optimizar las variables críticas de cada etapa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e\u003cbr\u003eEste lote de Bourbon Rosado fue cultivado bajo un sistema agroforestal con sombrío, en el cual los árboles asociados contribuyen a regular la radiación solar y el microclima del cafetal, moderando variables como temperatura y humedad. Estas condiciones favorecen una maduración más gradual y homogénea de las cerezas, proporcionando un entorno adecuado para el desarrollo de compuestos precursores relacionados con la expresión aromática y la calidad sensorial del café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e\u003cbr\u003eLa cosecha se realizó mediante recolección selectiva manual, priorizando frutos que alcanzaron el estado óptimo de maduración. Inmediatamente después de la recolección, las cerezas fueron sometidas a procesos de limpieza y selección para retirar frutos inmaduros, sobremaduros o con defectos que pudieran comprometer la calidad y estabilidad del lote.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eCon el objetivo de controlar las condiciones del fruto durante el periodo previo al beneficio, las cerezas fueron sometidas a una etapa de estabilización en agua. Esta práctica permite disipar el calor acumulado durante la cosecha y manipulación, contribuyendo a mantener una temperatura más estable y a reducir la velocidad de los procesos metabólicos y fermentativos que se producen naturalmente después de la recolección. De esta manera, se busca preservar la integridad de la materia prima y favorecer una mayor uniformidad durante las etapas posteriores del procesamiento.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e\u003cbr\u003ePosteriormente, las cerezas fueron despulpadas y los granos fueron sometidos a una nueva selección para retirar aquellos que presentaban defectos físicos o características susceptibles de afectar la calidad de la bebida. Como parte del protocolo de procesamiento, el café fue sometido posteriormente a un choque térmico controlado, buscando favorecer la expresión de determinados atributos sensoriales y estabilizar las condiciones del proceso. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003eFinalmente, se realizó un lavado suave, diseñado para conservar una pequeña fracción del mucílago adherida a la superficie del grano. Esta metodología combina elementos del beneficio lavado tradicional con una retención controlada de mucílago, aportando condiciones favorables para el desarrollo de mayor dulzura, textura y complejidad en taza.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e\u003cspan style=\"font-family: 'Candara',sans-serif;\"\u003e\u003cbr\u003eEl café fue sometido a un secado mecanizado y controlado, mediante equipos que permiten regular variables críticas como temperatura, flujo de aire, humedad relativa y tiempo. Este control favorece una reducción gradual y homogénea de la humedad del grano, contribuyendo a la estabilidad física y sensorial del café y reduciendo el riesgo de proliferación de microorganismos no deseados durante el proceso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-bottom: 0cm; line-height: normal;\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"My Store","offers":[{"title":"Grano \/ 250gr","offer_id":55246437384530,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Grano \/ 500gr","offer_id":55246437417298,"sku":null,"price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 250gr","offer_id":55246437450066,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Espresso \/ 500gr","offer_id":55246437482834,"sku":null,"price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Italiana\/Moka \/ 250gr","offer_id":55246437515602,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Italiana\/Moka \/ 500gr","offer_id":55246437548370,"sku":null,"price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ 250gr","offer_id":55246437581138,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filtro \/ 500gr","offer_id":55246437613906,"sku":null,"price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Aeropress \/ 250gr","offer_id":55246437646674,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Aeropress \/ 500gr","offer_id":55246437679442,"sku":null,"price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa Francesa \/ 250gr","offer_id":55246437712210,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Prensa Francesa \/ 500gr","offer_id":55246437744978,"sku":null,"price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Turco \/ 250gr","offer_id":55246437777746,"sku":null,"price":22.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Turco \/ 500gr","offer_id":55246437810514,"sku":null,"price":41.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1067\/3494\/4594\/files\/BOLSACOLOMBIAPINK.jpg?v=1793219355","url":"https:\/\/www.cerocoffeeroasters.com\/products\/colombia-valle-del-cauca-pink-bourbon","provider":"Cero Coffee Roasters ","version":"1.0","type":"link"}